Granat ma wiele korzystnych właściwości, z których główne to właściwości przeciwutleniające. Ale ze względu na to, że ziarna są dość twarde, używanie go w zwykły sposób może nie być wygodne. Tutaj z pomocą przychodzi sok z granatów, chociaż niektórzy mogą jeszcze nie wiedzieć, jak wycisnąć sok z granatu..Przydatne właściwości granatuGranat to silny przeciwutleniacz. Zawiera dużą ilość witamin, z których lwią część stanowi witamina C. Idealnie zaleca się stosowanie go co najmniej dwa razy w tygodniu lub co drugi dzień. Spożywanie napoju z granatu lub granatu będzie doskonałym sposobem zapobiegania chorobom układu krążenia. Główne korzystne właściwości granatu to:wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych;eliminacja wolnych rodników i trucizn z organizmu;przyspieszenie funkcji hematopoetycznej mózgu;zapobieganie udarowi, zawałowi serca;stabilizacja poziomu ciśnienia krwi;wzmocnienie układu odpornościowego;poprawienie czynności przewodu wymienionych dobroczynnych właściwości, regularne stosowanie granatu polecane jest osobom z niską zawartością hemoglobiny we krwi. Owoc ten przyniesie również korzyści osobom starszym, które wyleczyły się z choroby, oraz kobietom w ciąży. Oprócz wysokiej zawartości witaminy C zawiera również witaminy z grupy B, żelazo, beta-karoten, do wypicia drinkaZe względu na to, że granat jest kwaśny i zawiera dużą ilość kwasu foliowego, może niekorzystnie wpłynąć na grupę osób cierpiących na wrzody żołądka lub jelit. Nie oznacza to jednak wcale, że ten owoc jest dla nich przeciwwskazany. Ten produkt można dodać do diety, ale tylko rozcieńczony..Substancje zawarte w granacie mają tendencję do rozrzedzania krwi, tym samym obniżając ciśnienie krwi. Dlatego wszystkie osoby cierpiące na niskie ciśnienie krwi powinny zachować ostrożność podczas przyjmowania tego napoju..Jak zrobić sok w domuGdy nie masz pod ręką sokowirówki, a bardzo zależy ci na świeżo wyciskanym soku, to w przypadku granatu naturalny sok można uzyskać dość prostymi i niedrogimi metodami bez użycia dodatkowych kilka zasad dotyczących picia napoju z granatu. Należą do nich, jak wycisnąć sok z granatu bez nadawania mu goryczy, a także jak uzyskać czysty produkt bez miąższu..Ściskanie gołymi rękamiZ jednego średniej wielkości granatu można dostać szklankę napoju o pojemności 250 ml. Znowu mało kto chciałby skoncentrowanego napoju. Zwykle rozcieńcza się wodą pitną. Jest to szczególnie polecane osobom, które mają problemy z przewodem pokarmowym..Po pierwsze, granaty należy sprawdzić pod kątem integralności, to znaczy pod kątem uszkodzeń skórki, a także uszkodzeń owocu. Warto zwrócić uwagę na dojrzałość owoców. Z reguły dojrzały owoc ma czerwone lub szkarłatne ziarna, a powstały napój ma kolor należy wypłukać iw razie potrzeby wyczyścić szczoteczką. Następnie granat jest trzymany przez jakiś czas w ciepłej wodzie, aby nieco zmiękczyć skórkę. Następnie jest kilkakrotnie zwijany na blacie z różnych stron - najpierw z boków, a następnie z góry i dołu - tym samym ugniatając granat i wyciskając płyn z granat stanie się dość miękki, możesz dodatkowo pomarszczyć go w dłoniach. Tutaj najważniejsze jest, aby nie przesadzić i nie naciskać skórki, ponieważ w tym przypadku sok wycieknie. Jeśli jednak na skórce utworzyły się mikropęknięcia i wypływa z nich sok, włóż granat do plastikowej torby, aby się nie zabrudzić. Ostatnim krokiem będzie wyciśnięcie soku bezpośrednio do szklanki. Należy to zrobić bardzo ostrożnie - podczas wycinania dziury nożem sok natychmiast się rozpryśnie. Dlatego przed wbiciem noża w skórkę podstaw szklankę pod obu stronach granatu zrobiony jest otwór. Tutaj całkowite wyciśnięcie płynu z granatu zajmie trochę wysiłku, szczególnie pod koniec procesu. Powstały produkt można rozcieńczyć wodą w stosunku 1: 1 i dodać cukier do smaku. Ta metoda jest bardzo popularna w miejscach, w których rośnie granat. Miejscowi uwielbiają gasić pragnienie tą prostą metodą..Korzystanie z pakietu zipOpisana wcześniej metoda nie jest odpowiednia dla każdego. Wiele osób może nie być wystarczająco silnych fizycznie, aby zastosować tę metodę. Istnieje jednak bardziej uproszczona opcja, z którą każdy może sobie poradzić..Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, jest przygotowanie pojemnika. Granat myje się również zimną wodą, po czym należy naciąć skórkę w poprzek owocu. Pozwoli ci to rozbić owoc na pół. Jest to konieczne, aby wydobyć ziarna z jamy owocowej. Odbywa się to poprzez uderzanie łyżką stołową lub uchwytem noża w skórkę owocu, stale obracając go w dłoni. Podczas tego procesu granaty mogą się rozpryskiwać, więc bądź ostrożny i załóż wcześniej fartuch, plamy z ziaren są bardzo trudne do masa ziaren jest oddzielana od białych membran, które mogą się z nimi łączyć. Niepożądane jest ich opuszczanie, ponieważ dodadzą goryczy napojowi. Następnie musisz wlać wszystko do opakowania zip. Jeśli nie, możesz użyć zwykłej plastikowej torby. Wyciśnij nadmiar powietrza i szczelnie zamknij (jeśli jest to plastikowa torba, zrób ładny węzeł). Za pomocą wałka do ciasta, małego słoiczka lub szklanki ugniataj ziarna w woreczku. Teraz pozostaje tylko wlać powstałą ciecz i, jeśli to konieczne, rozcieńczyć jeszcze prostszy sposób na uzyskanie napoju, który zajmuje minimum czasu, ale można go nazwać dość brudnym. Musisz odciąć koronę owocu (u góry) i przekroić granat na pół. Następnie podstawiając pojemnik, wyciśnij go jak cytrynę. Należy to robić powoli, aby sok nie rozpryskiwał się na boki..Zastosowania wyciskarki do cytrusówUżywanie metody ręcznej do przygotowania napoju ma swoje wady i zalety, podobnie jak używanie sokowirówek w różnych konfiguracjach. Z reguły jeśli chcesz od razu przygotować jedną lub dwie szklanki do picia, to metoda z plastikową torebką lub „toczeniem” granatu na blacie jest idealna. W ten sposób uzyskasz minimalną ilość miąższu w napoju i wyciśniesz sok z prawie wszystkich ziaren..Jeśli musisz przetworzyć dużą ilość owoców, aby uzyskać litr lub więcej, lepiej użyć sokowirówek. Warto jednak zauważyć, że napój najprawdopodobniej będzie zawierał dużo miazgi i będzie musiał być broniony. Użycie wyciskacza ma jeszcze jeden ważny plus. Pestki granatu są w nim mielone, a zawarte w nich substancje wpadają do soku. Jak wiesz, kości zawierają również wiele przydatnych substancji..Dodatkowe przepisy kulinarneSok z granatów można również mieszać z innymi napojami owocowymi. Na przykład dobrze komponuje się z sokiem jabłkowym i porzeczkami.. Składniki do jego przygotowania będą następujące:cukier granulowany (do smaku);czarna porzeczka (1-2 kg);kilka cytryn;napięty napój z granatu (1,5 l);sok jabłkowy (1,5 l).Przepis jest dość prosty. Najpierw opłucz wszystkie porzeczki zimną wodą i umieść je na sicie, aby spuścić wodę. Następnie wlej go do blendera i posiekaj na puree. Następnie włóż tę masę do gazy i przecedź. Powstały sok wymieszaj ze świeżo wyciśniętym granatem (ręcznie robionym) i sokiem jabłkowym. Sok jabłkowy można samodzielnie wycisnąć z jabłek lub kupić w koniec pozostaje tylko wycisnąć trochę cytryny i dodać cukier do smaku. Najprawdopodobniej cukier słabo się rozpuści, więc sok będzie musiał zostać trochę podgrzany, ale w żadnym wypadku nie należy go migdałowo-korzennyAby przygotować ten napój, będziesz potrzebować:około stu gramów migdałów;goździki (5-7 pąków);szczypta cynamonu;1 litr świeżo wyciśniętego zagęszczonego soku;gałka muszkatołowa (5g);cukier lub proszek (do smaku);skórka z cytryny (około 100 gr).Pierwszym krokiem jest zrobienie w jakikolwiek sposób soku z granatów. Powinieneś dostać jeden litr soku. Dwa średnie owoce granatu będą równe 250-300 ml. W związku z tym będziesz potrzebować około 10 dojrzałych owoców. Na razie odstaw sok. Następnie możesz zacząć przygotowywać migdały. Smażony jest na suchej patelni, a następnie siekany. Można to zrobić w młynku do kawy, ale jeśli go nie masz, użyj wałka do ciasta lub goździki i dodaj do migdałów. Wymieszaj tam gałkę muszkatołową, cukier puder (piasek) i cynamon. Natrzyj skórkę z cytryny i wymieszaj ze wszystkimi składnikami. Następnie wlej całą masę do soku z granatów i wstaw na wolnym ogniu przez około 10 minut. Wybierz minimalną moc na palniku i nie gotuj z granatu z miodemAby zrobić taki napój, będziesz potrzebować takich składników, jak:miód (300-400 gr);woda pitna (jedna szklanka);sok z granatów (800 - 900 ml).Opłucz granat i odetnij górę. Następnie wykonaj kilka nacięć na skórce i podziel ją na kilka kawałków. Przygotuj odpowiedni pojemnik i użyj łyżki stołowej do usunięcia fasoli. Odbywa się to poprzez stukanie skórki granatu. Wraz z nasionami granatu na talerz nieuchronnie wpadną białe błony. Nie potrzebujemy ich, więc musimy je usunąć..Aby nie cierpieć i nie złapać ich z talerza, całą masę wlej do zimnej wody. Pestki granatu wypłyną na powierzchnię, więc możesz je łatwo kilka sposobów wyciskania soku z ziaren. Najłatwiej jest włożyć je do torby, wypuścić powietrze i mocno związać. Następnie za pomocą wałka wyciśnij sok z ziaren. Otrzymaną masę układa się w gazę i filtruje. Następnie wlej sok do rondla, rozcieńczyć wodą i dodać miód. Aby całkowicie się rozpuścić, należy go podgrzać na małym ogniu..Można go również mieszać z sokami warzywnymi. Może to być dynia, seler, marchew, buraki i kapusta. Robiąc sok, nie spiesz się, aby pozbyć się skórki granatu, zawiera dużą ilość przydatnych substancji. Można go pokroić na małe kawałki i położyć na parapecie do wyschnięcia. Po wyschnięciu skórki można użyć do zaparzenia herbaty, dodając po prostu kilka kawałków do pojawić się rozsądne pytanie, dlaczego nie kupić gotowego produktu, zwłaszcza że litr nie jest tak drogi - około 80-100 rubli. Faktem jest, że większość granatów nie jest już pierwszą świeżością, ponadto często spotyka się soki, które są lekko gorzkie. Wynika to z faktu, że do produkcji wyciskane są nie tylko same nasiona granatu, ale także białe błony, które nadają charakterystycznej goryczy.. Ponadto witaminy w pasteryzowanym produkcie będą znacznie mniejsze niż w świeżo wyciskanym. Podczas obróbki cieplnej i przechowywania niektóre witaminy ulegają zniszczeniu.

Czy świeżo wyciskany sok musi być natychmiast wypity? Niekoniecznie! Jego pysznym, zdrowym smakiem możemy cieszyć się cały rok, a pomoże nam w tym pasteryzacja soków . Doskonale znamy ten scenariusz, kiedy sezon na jabłka w pełni i od dwóch tygodni pijemy sok jabłkowy, jemy szarlotkę, jabłka pieczone, jabłka świeże, owsiankę z jabłkami, mus jabłkowy – a te jabłka się nie kończą. No ale nie wyrzucimy ich przecież do kosza. Sezonowe jabłka to skarb. Wszystko, co sezonowe jest lepsze. Więc żeby nie obrzydzić sobie ‘sezonowiaków’, robimy z nich przetwory. Lecz co z sokami? Są tak pyszne, że chcielibyśmy cieszyć się ich smakiem cały rok i w każdej chwili, kiedy najdzie nas ochota. Czy sezonowe soki, tak jak dżemy i przetwory, można przechowywać w spiżarni? Odpowiedź brzmi: nawet trzeba! Takie soki to skarbnica zdrowia i niebywała wygoda. Wystarczy sięgnąć ręką do spiżarni po gotową buteleczkę soku, oszczędzając przy tym czas potrzebny na jego wyciskanie. Oszczędzamy też pieniądze, bo możemy taką buteleczkę zapakować do szkoły naszemu maluchowi i mieć pewność, że tym razem drugie śniadanie nie będzie zapijane colą lub słodkimi napojami ze szkolnego sklepiku. Jak zrobić własny sok pasteryzowany? Przede wszystkim trzeba pamiętać, by buteleczki i zakrętki, a także wszystkie naczynia z którymi sok będzie miał styczność, trzeba wyparzyć. Ten zabieg da nam pewność, że nasze pasteryzowane soki wyjdą takie, jak powinny – czyli zdrowe. Owoce i warzywa, które przeznaczymy na sok, myjemy starannie i wycinamy gniazda pestkowe (jeżeli jest taka potrzeba). Następnie wkładamy je do wyciskarki. Otrzymany sok przelewamy do butelek, zakręcamy i wstawiamy do dużego garnka, wyścielonego ściereczką na dnie. *Żeby sok był mniej mętny, warto go odcedzić przez sitko przed przelaniem do butelek. Dzięki temu mus zostanie odseparowany od treści wodnej. Do garnka nalewamy wodę, by zakryła 3/4 wysokości butelek. Włączamy ogień pod garnkiem i czekamy aż woda się zagotuje. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień, tak, by woda lekko bulgotała i od tego czasu odliczamy 20 minut. Przez te 20 minut soki będą pasteryzować się. Po czasie wyjmujemy buteleczki, ustawiamy obok siebie na ręczniku i przykrywamy je drugim ręcznikiem lub niewielkim kocem. Po całkowitym ostygnięciu, gotowe soki odstawiamy do spiżarni. Voila, mamy zapas soków na zimę! Owoce i warzywa odpowiednie na sok Teoretycznie wszystkie warzywa i owoce nadają się do pasteryzowanego soku, jednak w praktyce najlepiej sprawdzają się jabłka, gruszki, wiśnie, pomidory, marchewki, buraki, truskawki i czarny bez. Smaki możemy mieszać i tworzyć własne owocowo-warzywne soki na cały rok. Pamiętajmy też, by nie wyrzucać pulpy po soku. Można z niej wyczarować cudowne rzeczy, o których pisaliśmy w tym poście. 🙂 Pic: hipstermum

Liczba postów: 48 Liczba wątków: 17 Dołączył: 07 2005 Lokalizacja: Bytom Nastrój: Zmienny Mam problem czytałem wszystkie posty na forum i niewiem jak wycisńąć sok z wiśni żeby uzyskać jak najlepszy żadnej praski itd. posiadam sokowirówkę i pieluchy tetrowe Liczba postów: 180 Liczba wątków: 14 Dołączył: 10 2004 Lokalizacja: Tarnów / Janowice;) Moim zdaniem zmielić, posiekać itp. + pektopol Liczba postów: 73 Liczba wątków: 10 Dołączył: 08 2004 Lokalizacja: Sosnowiec Nastrój: Jak zawsze wyśmienity :-D Ja właśnie nastawiłem wiśniowe. Mój przepis : Wiśnie do dużego wiadra a do wiadra młodszego brata on ma uciechę z uaniatania a ja z niego . W tesn posósb wygniotło się naprawdę dużo soku. A jakby było mało to sam do wiadra będzie większy nacisk = więcej soku Liczba postów: 477 Liczba wątków: 6 Dołączył: 05 2004 Lokalizacja: Wratislavia Nastrój: nonkonformista - zazwyczaj optymista Sposób kolegi Wesołego: wiaderko + mieszadło do zapraw + wiertarka. Proste i niezawodne. Potem fermentacja w miazdze i efekt jak tralala (A o tym juz było sporo ) Liczba postów: 133 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2005 Lokalizacja: Warszawa Zmiazdzyc w jakikolwiek sposob, pektopol i do wiadra na 2 dni razem z drozdzami. Potem przez tetre i do balona. LuCK Młodszy winiarczyk Liczba postów: 42 Liczba wątków: 2 Dołączył: 12 2003 Lokalizacja: Tarnowiec k/Tarnowa Nastrój: całkiem przyjemnie Olać wszysto, nic nie robic, opłukać tylko, wsypać do balona, zalać wodą z cukrem, potem drożdżami i już. Ja tak zrobiłem i winko jest zacne, choć surowiec był naprawdę kiepski (mokre ubiegłe lato) Jak nie widać różnicy to po co przepłacać Liczba postów: 165 Liczba wątków: 3 Dołączył: 01 2005 Lokalizacja: Gdynia Nastrój: OK. A ja pogniotłem czereśnie słoikiem w garze, sokprzez sito i do baniaka,+MD a frendzle do fermentatora i krótka fermentacja w miazdze,(dodać trochę wody,MD) potem połączyć, frędzle won. oczywiście inne dodatki- cupier, pożywka.... Liczba postów: 999 Liczba wątków: 27 Dołączył: 04 2005 Lokalizacja: Opole Nastrój: jak zawsze fenomenalny :) Cytat:Wysłane przez LuCK Jak nie widać różnicy to po co przepłacać ...a przyjrzałeś się dobrze???... Liczba postów: 47 Liczba wątków: 10 Dołączył: 08 2004 Lokalizacja: w Wielkopolsce Nastrój: Ciągke pada... Mój sposób z ubieglego roku. Po wydrylowaniu zmieliłem wiśnie mikserem. Zalałem wrzątkiem w którym zagotowaem pół szklanki cukru (roztwór stanowił ok 1/3 objętości miazgi). Po ostygnięciu wlałem MD. Nie dodawałem pektopolu ani piro. Po 3 dniach odcedziłem przez sito. Płyn wlałem do balona, wytłoki ponownie zalałem chłodną wodą i fermentowałem jeszcze dzień. Potem przecedziłem wszystko przez podwójną tetrę. Winko wyszło znakomite. Po trzech obciągach było bardzo klarowne i poszło dojrzewać. LuCK Młodszy winiarczyk Liczba postów: 42 Liczba wątków: 2 Dołączył: 12 2003 Lokalizacja: Tarnowiec k/Tarnowa Nastrój: całkiem przyjemnie Cytat:Wysłane przez cayose Cytat:Wysłane przez LuCK Jak nie widać różnicy to po co przepłacać ...a przyjrzałeś się dobrze???... Lepiej sie nie przyglądać, bo nie wiadomo co sie okaze Liczba postów: 477 Liczba wątków: 6 Dołączył: 05 2004 Lokalizacja: Wratislavia Nastrój: nonkonformista - zazwyczaj optymista Cytat:Wysłane przez Troll Winko wyszło znakomite. Byłoby jeszcze lepsze gdybyś wprzódy miazgi nie podgotował Liczba postów: 48 Liczba wątków: 17 Dołączył: 07 2005 Lokalizacja: Bytom Nastrój: Zmienny no to posiekałem wiśnie mikserem i do fermentacji tak jak radziliście dzięki Liczba postów: Liczba wątków: 51 Dołączył: 04 2003 Lokalizacja: Białystok Cytat:Wysłane przez Troll Zalałem wrzątkiem w którym zagotowaem pół szklanki cukru (roztwór stanowił ok 1/3 objętości miazgi). Po ostygnięciu wlałem MD. Nie dodawałem pektopolu ani piro. No tak myślę czy ktoś się zastanawiał po co ten wrzatek? - Spotkałem się z różnymi stwierdzeniami- od: "bo tak jest w przepisie" (no to mogę zrozumieć w przypadku poczatków przygody z winem - trzeba czemuś zaufac jak się nie ma doswiadczen) do: "żeby wybić niebezpieczne drobnoustroje" - no to na to drugie stwierdzenie odrobina logiki: Jesli mam 21 l miazgi o temperaturze 20 i wleję w to 7 l wrzatku o temp. 100 to ze zwykłej średniej arytmetycznej wychodzi, że temperatura całosci wyniesie po rozmieszaniu 40 - oczywiscie czysto teoretycznie bo wrzatek w chwilę po wyłaczeniu gazu zacznie stygnąć a zanim go wlejemy i wymieszamy to też tracimy pare stopni. No więc pytam się po co to podgrzanie miazgi do tych 40 - drożdzę dzikie może i zginą, ale silna MD i tak dała by sobie radę z dominacją w nastawie. Natomiast bakterie i grzyby plesniowe w takiej temperaturze to tylko lepiej się rozwijać będą - czy sie mylę? - Panowie Biolodzy?? Z całą pewnością pozbędziemy się części estrów i innych tzw. prekursorów zwiazków aromatycznych - czyli tego co ma spory wpływ na przyszły bukiet wina - ale chyba nie o to chodziło??? Liczba postów: 999 Liczba wątków: 27 Dołączył: 04 2005 Lokalizacja: Opole Nastrój: jak zawsze fenomenalny :) Ja zalewam wrzątkiem po to, aby więcej i lepiej uzyskiwało się sok (tak działa przecież sokownik)... Tak w ogóle to nie zauważam wielkich zmian organoleptycznych pomiędzy sokiem uzyskanym w naturalny sposób, a takim po przegotowaniu. Dlatego nie rozumiem takiej awersji niektórych do tej metody. Proszę o oświecenie to może i ja się "nawrócę", ale naprawdę - na razie nie widzę powodów, aby nie zalewać wrzątkiem owoców. Pozdrawiam Liczba postów: 477 Liczba wątków: 6 Dołączył: 05 2004 Lokalizacja: Wratislavia Nastrój: nonkonformista - zazwyczaj optymista Do DarkaRz: Wesoly Zasłużony winiarz/forumowicz Liczba postów: Liczba wątków: 69 Dołączył: 05 2003 Lokalizacja: Węgrów Nastrój: :big: Cytat:Wysłane przez cayose Ja zalewam wrzątkiem po to, aby więcej i lepiej uzyskiwało się sok (tak działa przecież sokownik)... Tak w ogóle to nie zauważam wielkich zmian organoleptycznych pomiędzy sokiem uzyskanym w naturalny sposób, a takim po przegotowaniu. Dlatego nie rozumiem takiej awersji niektórych do tej metody. Proszę o oświecenie to może i ja się "nawrócę", ale naprawdę - na razie nie widzę powodów, aby nie zalewać wrzątkiem owoców. Pozdrawiam Aby mieć większą wydajność (i nie tylko) stosuje się fermentację w miazdze. Zaręczam, że różnica winie zrobionym z soku z sokownika i soku wyciśniętego z zafermentowanej miazgi będzie znaczna. Ps. Wydajność po fermentacji w miazdze przy wiśni u mnie wychodzi 78-79%. Pozostają jedynie suche skórki i pestki po "delikatnym" wyciśnięciu w prasce. Liczba postów: 999 Liczba wątków: 27 Dołączył: 04 2005 Lokalizacja: Opole Nastrój: jak zawsze fenomenalny :) Nie będę się upierał przy swojej metodzie! Pewnie masz większe doświadczenie i wiesz co mówisz. Ja po prostu muszę sam wypróbować i skonfrontować oba sposoby - wtedy sam się przekonam (trudno reformowalna bestia ze mnie ). Na razie jednak, nie dysponuję takim arsenałem, żeby mnie było stać na jakieś eksperymenty. Sokownika też używam bardzo rzadko, ale raczej z tego powodu, że jest kosztowny (koszty gazu), czasochłonny i problemy są z dokładnym określeniem ilości wody. Ja wyciskam sok ręcznie, natomiast to co mi zostanie przegotowuję, zalewam pektopolem i zostawiam na noc. Następnego dnia wyciskam resztę soku. W ten sposób z wiśni uzyskałem wydajność 72%. Pozdrawiam Liczba postów: 49 Liczba wątków: 11 Dołączył: 07 2005 Nastrój: ok sokownik is ok Wielce Szanowni Winiarze! Dlaczego by nie wsadzić rozdrobnionej miazgi wiśniowej do butli na około dwa tygodnie aby wszystko ładnie się wyługowało i uwolniło. Do DarekRz parzenie gorącą wodą ma nie tyle odkazić miazgę ile polepszyć uwalnianie się garbnika, barwnika, i związków aromatycznych. Poza tym poddanie miazgi fermentacji przez owe klka tygodni, skutkuje zarówno lepszą barwą, jak i smakiem oraz aromatem. Wreszcie miazga sparzona i sfermentowana łatwiej poddaje się prasowaniu, co ma również wpływ na wartość moszczu. Pozdr. Dariusz Liczba postów: Liczba wątków: 51 Dołączył: 04 2003 Lokalizacja: Białystok rynce opadowywujom. Dzięki FoxDar za oświecenie :pomysl: Bez komentarza DarekRz Luke Młodszy winiarczyk Liczba postów: 80 Liczba wątków: 11 Dołączył: 07 2005 Lokalizacja: Ełk Nastrój: jak po dobrej nalewce albo winku wprost wyśmienity :pomysl: a czy ktoś próbował w sokowirówce :| po uprzednim wydrylowaniu wiśni ?? ps ja nie, ale może spróbuje czy: Liczba postów: Liczba wątków: 146 Dołączył: 04 2003 Lokalizacja: jak studnia bez dna (Kraków) Nastrój: porzucam kroków rytm na bruku popieram Wesołego. ja dryluje (lub nie) a potem miele z dodatkiem wody w blenderze, wlewam do wielkiego garnka, dodaje drozdze i czekam 24h. Podnosi sie czapa, sciągam z dna sok węzykiem, dodaje wode do pozostałych owoców, mieszam i zostawiam na kilka godzin; znów sciągam. Owoce na kompost a sok do butla. Niewiele roboty a ekstrakcja raczej dobra - zwiazki rozp. w wodzie oraz alko. mysle ze w sokowirówce szkoda; zmarnuje sie to co odejdzie w miazdze Zgadzam, się z moonjava, przy czym ja daję zmieloną miazgę do butli zalewam. Tak trzymam około 2 tyg. Po tym czasie zlewam wężykiem moszcz i wyciskam miazgę. Pozdr. Dariusz Liczba postów: Liczba wątków: 146 Dołączył: 04 2003 Lokalizacja: jak studnia bez dna (Kraków) Nastrój: porzucam kroków rytm na bruku chce Ci sie wyciagać miazge z butla? troche bym sie bał trzymac 2 tyg. w miazdze, a z pestkami to juz całkiem.

Oczywiście bez pestek. Co do wyciągania miazgi nie ma ona aż tak stałej struktury aby sama nie wyleciała przy energicznym potrząsaniu baniakiem. Do tego roku robiłem wiśnie tylko w 35l butli, w której średnica szyjki jest 42mm. W tym roku miałem więcej surowca i włożyłem również do piętnastki. W obu przypadkach nie było większego problemu z wyciąganiem miazgi. Zresztą miazga pływa przeciez także w płynie (moszcz+woda). Poza tym jest kwestia zapachu, który moim domownikom w przypadku trzymania miazgi w innym naczyniu (np. wiadro), jest nie do zniesienia. Pozdr. Dariusz Liczba postów: Liczba wątków: 51 Dołączył: 04 2003 Lokalizacja: Białystok I uważasz FoxDar, że zalanie miazgi wrzątkiem (nie wiem ile tego wrzatku lejesz w stosunku do miazgi i do jakiej w zwiazku z tym temperatury miazga dochodzi) ma jakiekolwiek znaczenie wobec faktu nastepnej 2 tygodniowej fermentacji tej miazgi? Znasz jakies związki, ktore uwolnią się po podgrzaniu do 40-50 a nie uwolnią się w czasie 2 tygodniowej fermentacji miazgi?? Ja znam - estry (i inne prekursory związków aromatycznych) - tyle, że one jako dość lotne nie uwolnia sie do płynu a w "eter" - czyli stracisz je. Ciekaw jestem czy te swoje winogrona: Biankę i Aurorę tez traktujesz wrzatkiem a potem fermentujesz w miazdze?? Liczba postów: Liczba wątków: 146 Dołączył: 04 2003 Lokalizacja: jak studnia bez dna (Kraków) Nastrój: porzucam kroków rytm na bruku Cytat:Wysłane przez FoxDar Poza tym jest kwestia zapachu, który moim domownikom w przypadku trzymania miazgi w innym naczyniu (np. wiadro), jest nie do zniesienia. znaczy sie, ze miazga w wiaderku pachnie inaczej niz w balonie? Liczba postów: 552 Liczba wątków: 13 Dołączył: 08 2004 Lokalizacja: Bytom Nastrój: "Jak winny-li-niewinny sumienia wyrzut" DarekRz: Wg postów FoxDar raczej maceruje miazgę niż ją fermentuje (tzn. bez dodatku MD i wybiwszy dzikie drożdże). Być może przy takim wytwarzaniu moszczu po prostu zalewanie wrzątkiem jest niezbędne. Nie mam w maceracji większego doświadczenia, ale może jest to jakiś trop. Każdy robi na swój sposób Liczba postów: 462 Liczba wątków: 24 Dołączył: 04 2005 Lokalizacja: Poznań Nastrój: Debian i wszystko jasne Ja zrobilem tak z czeresniami. Wiem ze to nie wisnie ale powinno sie sprawdzic. 1. ladnie oplukac owoce, 2. przeleciec je drylownica 3. sru je do wiadra fermetacyjnego 4. krychamy krychalnica jak pryry az otrzymamy miazge 5. dolewamy troszke wrzatku (2l na 10kg) 6. pektopol dodajemy wedlug wskazan 7. drozdze dodajemy 8. po 2-5 dni powinno byc ok i zostac same resztki i duzo soku Liczba postów: 552 Liczba wątków: 13 Dołączył: 08 2004 Lokalizacja: Bytom Nastrój: "Jak winny-li-niewinny sumienia wyrzut" Wszystko pięknie, ale czy nie mógłbyś zastąpić wrzątek z pkt 5 normalną, letnią wodą? Bo nie widzę tu potrzeby stosowania wrzątku. A jak nie widać różnicy to po co lać wrzątek? A tak poważnie to różnicę czuć - na korzyść letniej wody oczywiście. Ale Twój przepis nadaje się też dobrze do wiśni. Ponownie jak nie chcecie się "poparzyć" to nie stosujcie wrzątku, wolny wybór. Moonjava nie chodzi o zapach ale jego intensywność. Pozdr. Dariusz Liczba postów: 462 Liczba wątków: 24 Dołączył: 04 2005 Lokalizacja: Poznań Nastrój: Debian i wszystko jasne W sumie nigdy sie nie zastanawialem nad tym wrzatkiem, zwasze go stosuje bo wrzatek dobry jest na poczatek. Letnia woda tez da rade ale to juz nie to. PS. Pewnie chodzilo mi oto zeby nastaw byl w miare cieply i drozdze lepiej mialy Liczba postów: 552 Liczba wątków: 13 Dołączył: 08 2004 Lokalizacja: Bytom Nastrój: "Jak winny-li-niewinny sumienia wyrzut" Drożdże lepiej mają, gdy nie mają za ciepło . Spróbuj następnym razem bez wrzątku i sprawdź czy się uda. Z pewnością się uda . Do dziś pamiętam słowa Agi: "wrzątek przecz od wina". Liczba postów: Liczba wątków: 146 Dołączył: 04 2003 Lokalizacja: jak studnia bez dna (Kraków) Nastrój: porzucam kroków rytm na bruku tak jak napisał Deg; wysoka temp. w czasie zafermentowania powoduje zwiększony metabolizm drozdzy, alkohol tworzy sie w ilosciach których komórka drozdzowa nie jest w stanie skutecznie usuwać, nastepuje uszkodzenie sciany komorkowej i taki drozdz jest juz powaznie osłabiony do konca swego zywota. Teraz wystarcza jakies niekorzystne czynniki aby zahamowac prace drozdzy i mamy gotowy temat "nie bulka" /moim zdaniem te wszystkie wrzątki to pozostałosc po starych ludowych przepisach kiedy trudno bylo o zachowanie czystosci biologicznej i nie było innego wyjscia, ale teraz mamy XXI wiek. Liczba postów: 462 Liczba wątków: 24 Dołączył: 04 2005 Lokalizacja: Poznań Nastrój: Debian i wszystko jasne To ja czegos nie czaje, na drozdzach napisane jest ze maja miec 28*C a przez 3 dni zeby miec MD. To jak moj biedny wrzatek, dodany do miazgi, po to by drozdze szoku nie dostaly ma im zaszkodzic? Bo tu MD 28 a w pokoju 20 to chlopaki moga sie popsuc. Ale jest juz pozno i moge sie mylic. Liczba postów: 999 Liczba wątków: 27 Dołączył: 04 2005 Lokalizacja: Opole Nastrój: jak zawsze fenomenalny :) trudno będzie się odzwyczaić, ale skoro tak wszędzie o tym piszecie to może i ja zaprzestanę "oparzania"... ja głównie stosowałem tę metodę, aby wydobyć więcej soku (nie fermetuję na miazdze), ale może rzeczywiście porzucić to... muszę to przemyśleć... Liczba postów: Liczba wątków: 146 Dołączył: 04 2003 Lokalizacja: jak studnia bez dna (Kraków) Nastrój: porzucam kroków rytm na bruku S2x, mysle ze oddajesz drozdzom niedźwiedzią przysługe; nie lepiej dodac do MD równą obj. nastawu, a po kilku min. znów tak samo? Nie bedzie zadnego szoku. Cayose, pamietaj ze wiele związków z owoców rozpuszcza sie tylko w alkoholu, więc bez ferm. w miazdze uzyskujesz tylko te rozp. w wodzie. Liczba postów: 999 Liczba wątków: 27 Dołączył: 04 2005 Lokalizacja: Opole Nastrój: jak zawsze fenomenalny :) a czy te związki rozpuszczalne w alkoholu "wnoszą" coś do wina? Liczba postów: 462 Liczba wątków: 24 Dołączył: 04 2005 Lokalizacja: Poznań Nastrój: Debian i wszystko jasne Cytat:Wysłane przez cayose a czy te związki rozpuszczalne w alkoholu "wnoszą" coś do wina? Pewnie tak, bo inaczej znalazlyby sie w osadzie. Liczba postów: 552 Liczba wątków: 13 Dołączył: 08 2004 Lokalizacja: Bytom Nastrój: "Jak winny-li-niewinny sumienia wyrzut" cayose: ja zwykle robię tak, że po fermentacji w miazdze (zalewanej letnią wodą), wyciskam miazgę w prasie, a na wytłoczyny wlewam znikome ilości wrzątku i znów do prasy. To jest moja metoda "pośrednia" - estry zachowane a wydajność tłoczenia - niezła. Liczba postów: 201 Liczba wątków: 6 Dołączył: 05 2005 Lokalizacja: Warszawa W tym roku zrobiłem wiśniowe inaczej niż dotychczas , wiśni nie drylowałm ale zmieliłem z pestkami w blenderze , zalałem tylko letnią wodą , a nie tak jak dotychczas wrzątkiem i fermentuję na miazdze trzeci dzień. Jutro zamierzam ściągnąć sok z pod czapy owoców. Za kilka miesięcy będę wiedział czy jest różnica. Dzięki tym modyfiracją zaoszczędziłem ogromnie dużo czasy na drylowaniu , 40 kg. góra wiśni może człowieka załamać. Liczba postów: 133 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2005 Lokalizacja: Warszawa Od razu Ci powiem, ze roznica jest, ale nie taka znowu wielka, zreszta mi ten pestkowy smak odpowiada. Wino wisniowe zafermentowane wstepnie z pestkami (nawet przez krotki czas) fermentuje duzo wolniej, ale mimo tego ostatecznie dochodzi do zaplanowanego voltazu. Liczba postów: 201 Liczba wątków: 6 Dołączył: 05 2005 Lokalizacja: Warszawa Właśnie na to liczę , że będzie nieco inne. Dotychczas parzyłem wrzątkiem i wino wychodziło zbyt ekstraktywne a zapach i smak gorzkich migdałów może być ciekawy. Liczba postów: 19 Liczba wątków: 2 Dołączył: 07 2006 Planuję wiśnie wydrylować a później przeciągnąć przez maszynkę do mięsa. Następnie krótka (2 dni) fermentacja w miazdze + pektopol. A później do balona. Czy jest coś nielogicznego w moim myśleniu? Szczególnie ta maszynka do mięsa mnie zastanawia (kontakt z metalem, witaminy, itd...) Liczba postów: Liczba wątków: 29 Dołączył: 08 2005 Nastrój: radio Jeśli masz maszynkę ze stali rdzewnej to rzeczywiście witaminy rozpuszczalne w wodzie mogą ulec zniszczeniu. Myślę jednak, że nikt ze rdzewnej stali nie robiłby maszynki która ma kontakt z tak dużą ilością wilgoci. Generalnie wszystko spox. Tego pektopolu to mozesz malutko zapodać bo jesli już będą przez maszynkę przemielone to dużo roboty nie będzie miał. pzdr fea aqos Nowy użytkownik Liczba postów: 5 Liczba wątków: 0 Dołączył: 03 2006 Lokalizacja: Poznań Cytat:Wysłane przez LuCK Olać wszysto, nic nie robic, opłukać tylko, wsypać do balona, zalać wodą z cukrem, potem drożdżami i już. Ja tak zrobiłem i winko jest zacne, choć surowiec był naprawdę kiepski (mokre ubiegłe lato) Jak nie widać różnicy to po co przepłacać Odnośnie tego tekstu. Winko wiśniowe robie w rodzinnym domku, gdzie rzadko bywam. Wolę więc wrzucić wisienki (oczywiści wydrylowane) do balona z resztą potrzebnych rzeczy i niech sie fermentuje. Dlaczego wszyscy fermentują miazgę? daje to lepsze efekty? Ja w ubiegłym roku wrzuciłem wisienki i po ok 1m-c zlałem, a wiśnie jak suszone. Można tak robic?? Liczba postów: 742 Liczba wątków: 12 Dołączył: 09 2005 Lokalizacja: zasadniczo Lublin Nastrój: takie tam... Miazge (owoce) fermentuje w beczkach ok. tygodnia z dodatkiej pektopolu, ponieważ nie chce mi sie wyciągać potem farfocli z balonów a i sam sok przelany do balona po fermentacji miazgi zajmuje znacznie mniej miejsca niż by sie tam znajdował z owocami. Ty też fermentujesz miazge, tylko w balonie. Przeciwieństwem byłoby wyciskanie soku do fermentacji ze świeżych owoców. Liczba postów: Liczba wątków: 146 Dołączył: 04 2003 Lokalizacja: jak studnia bez dna (Kraków) Nastrój: porzucam kroków rytm na bruku Krótki filmik przedstawiający czasochłonność obróbki wiśni blenderem. Plik waży 8,6 MB 1. Kliknąć: zjechać na dół strony i na dole tabelki w pozycji "select your download" nacisnąć guzik [free] 2. odczekać kilka-kilkanaście sekund (czas odliczany jest na dole strony), po tym czasie pojawią sie litery/cyfry w zdaniu: "Please enter ... here:", które nalezy dokładnie przepisać do okienka. 3. Kliknąć na "Download from..." i zapisać na dysku. Liczba postów: 5 Liczba wątków: 0 Dołączył: 07 2007 Lokalizacja: Zabrze Nastrój: ok Cytat:Wysłane przez s2x Ja zrobilem tak z czeresniami. Wiem ze to nie wisnie ale powinno sie sprawdzic. 1. ladnie oplukac owoce, 2. przeleciec je drylownica 3. sru je do wiadra fermetacyjnego 4. krychamy krychalnica jak pryry az otrzymamy miazge 5. dolewamy troszke wrzatku (2l na 10kg) 6. pektopol dodajemy wedlug wskazan 7. drozdze dodajemy 8. po 2-5 dni powinno byc ok i zostac same resztki i duzo soku Mam do tego co napisane u góry parę pytań (bo dopiero będę robił pierwsze swoje wino) drożdże oczywiście dodajemy w postani MatkiDrożdżowej? i na koniec po punkcie 8 sok wlewamy do baniaka (gąsior szklany) a z reszty "owoców" wyciskamy sok? Jeżeli tak to jak mam to wszystko już w baniaku to co robię dalej??? Czy wystarczy jak baniak zamknę korkiem z rurką fermentacyjną? Czy trzeba jeszcze coś dodać (oprócz cukru)? Pozdrawiam i proszę o poradę

Postanowiłam zrobić dżem z czarnej porzeczki, bo ubiegłoroczny prawie się skończył. Ale oprócz pysznego dżemu powstał też sok wykonany na dwa sposoby oraz nalewka. Nic nie może się zmarnować! Nieco ponad 4,5 kg czarnych porzeczek zagospodarowałam do ostatniej skórki i pesteczki! Szkoda, że nie miałam więcej. Sok i nalewka z czarnej porzeczki Najpierw 1,5 kg owoców zasypałam 900 gramami cukru, dając do słoja na przemian porzeczki i cukier. Postawiłam na słonecznym parapecie południowego okna. Po trzech dniach owoce puściły sporo soku, mogłam więc wymieszać całość przez potrząsanie słojem. Gdy cukier się rozpuścił i soku wytworzyło się już dostatecznie dużo – oddzieliłam go od owoców, zagotowałam i rozlałam do słoiczków, zakręcając gorące i przykrywając kocem. Pozostałe w słoju słodkie porzeczki zalałam 60% alkoholem i znów postawiłam na parapecie. Jak postoi kilka tygodni, będzie z tego pyszna nalewka. Garść czarnych porzeczek dodałam do octu z papierówek dla uzyskania pięknego koloru i zapachu.. Sok z czarnej porzeczki Reszta, czyli trochę więcej niż 3 kilogramy została przetworzona w jeszcze inny sposób. Porzeczki wsypałam do dużego garnka i zalałam je wodą do poziomu 1,5 cm. nad powierzchnię owoców. Dodałam też ze 30 liści czarnej porzeczki, dla uzyskania głębszego aromatu. Liście związałam nitką, żeby łatwo można było wyjąć je z garnka. Dodałam łyżkę kwasu L-askorbinowego (możesz kupić go tutaj). Bardzo polecam, warto mieć go w domu, to najtańsza forma witaminy C, w dodatku przydaje się w rozmaitych sytuacjach. Owoce puściły sok, kwas askorbinowy ustabilizował związki aktywne. Garnek postawiłam na średnim ogniu i zagotowałam zawartość, co jakiś czas mieszając. Gotowałam przez 20 minut Zestawiłam garnek z palnika i pozostawiłam pod przykryciem na 24 godziny. Następnego dnia zawartość garnka zasypałam cukrem (1 kg) i ponownie doprowadziłam do wrzenia. Gotowałam znów 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie zlałam sok znad porzeczek do spasteryzowanych butelek i słoików (tyle, żeby trochę soku zostało z porzeczkami), zakręciłam dokładnie. Gorące słoiki z sokiem przykryłam szczelnie kocem i zostawiłam do ostygnięcia na noc. Teraz wystarczy sok rozcieńczyć wodą w ulubionej proporcji i otrzymam pyszny, orzeźwiający napój. I na koniec – dżem z czarnej porzeczki Pozostałe po zlaniu soku owoce zamieniłam wreszcie w dżem z czarnej porzeczki. Do odcedzonych z grubsza owoców dodałam jeszcze pół kilograma cukru i dwie łyżki stołowe pektyny jabłkowej (można ją ewentualnie zastąpić żel-fixem lub czymś podobnym), całość uzupełniłam wodą, bo po zagotowaniu zawartości garnka produkt wydał mi się zbyt gęsty. Dłuższą chwilę pogotowałam mój dżem z czarnej porzeczki, a następnie gorący rozłożyłam do wyparzonych słoików i postawiłam dnem do góry. Po wystudzeniu odwróciłam słoiki do normalnej pozycji i przykleiłam etykiety. Oczywiście musieliśmy spróbować – dżem z czarnej porzeczki jest naprawdę pyszny! Smacznego! Ale to nie wszystkie pyszności, które zrobisz z czarnej porzeczki. Inne przepisy znajdziesz tutaj: Konfitura z czarnej porzeczki – tradycyjna Czarna porzeczka ucierana z cukrem – surowa! Owocowy koktajl z czarną porzeczką Likier Cassis Sok z czarnej porzeczki z sokownika Crumble z brzoskwiniami i czarną porzeczką

Działanie wyciskarki wolnoobrotowej polega na tłoczeniu soków na zimno z całych produktów. Otrzymany nektar pełen jest witamin, enzymów i składników odżywczych. Dzięki wolnym obrotom urządzenie wtłacza w wyciskane owoce tlen, który ułatwia oddzielenie soku od miąższu. Pyszne soki z łatwością przygotujesz w swojej kuchni. Wyciskarki wolnoobrotowe to kompaktowe urządzenia, które zajmują niewiele miejsca na kuchennym blacie, a mogą okazać się niezbędne. Szczególnie jeśli jesteś miłośnikiem świeżych soków. Od lat konkurują z sokowirówkami. Jeszcze do niedawna wyciskarki były produktami tylko wysokopółkowymi. Obecnie z powodzeniem dostaniemy je również w przystępnej cenie. Duża rozpiętość cenowa wyciskarek sprawia, że może pozwolić sobie na nie każdy. Najprostsze modele z powodzeniem możemy kupić za około 600 zł (Tefal Juice & Clean ZC420E38) czy też około 900 zł (RAVEN EWW002). Natomiast nieco droższe modele za ponad 1700 zł (Hurom H-100-BBEA01, Hurom H-AE Alpha Plus). Różnica w cenach urządzenia jest uzależniona od jego funkcjonalności. Dlaczego warto kupić wyciskarkę wolnoobrotową? Przepisy na soki z wyciskarki wolnoobrotowej Chcesz samodzielnie przygotowywać soki z wyciskarki wolnoobrotowej? Aby wycisnąć z produktów to, co mają w sobie najlepsze, sięgaj po sezonowe warzywa i owoce. Unikaj owoców i warzyw paczkowanych, a zawsze wybieraj te sprzedawane luzem. Przed przygotowaniem soku dobrze umyj produkty, a jeśli tego wymagają, obierz je ze skórki. Większa część wyciskarek posiada duży otwór, dzięki czemu możesz w całości wrzucać do niej nawet duże jabłka. Sok marchwiowo-selerowy: 2 duże marchewki, 1 mała obrana limonka, 2 łodygi selera, 1 kwaśne jabłko. Wszystkie składniki po kolei wyciskaj, a następnie wymieszane wypij od razu. Przygotowany sok możesz udekorować łodygą selera. Sok energetyczny: 1 średni obrany burak, 4 duże marchewki, 3 duże jabłka, 1 obrana limonka. Składniki połącz, a następnie podawaj od razu po przyrządzeniu. Pamiętaj, że sok z buraka może stać tylko 2–3 godziny, gdyż później traci swoje wartości. Sok energetyczny to doskonała propozycja przedtreningowa lub zdrowy zamiennik kawy. Jeśli chcesz zwiększyć moc energetyczną soku, dodaj więcej buraków. Pamiętaj, by do przyrządzenia soku używać tylko buraków surowych. Sok na odporność: 4 liście czerwonej kapusty, 2 duże jabłka, połowa obranej cytryny. Składniki połącz w wyciskarce i podawaj do wypicia od razu po przyrządzeniu. Po sok na odporność sięgaj przez cały rok. Sok orzeźwiający: 1 duży plaster arbuza, 1 obrana cytryna, pół obranego ananasa, 1 jabłko, garść liści mięty. Przygotowany sok możesz również podawać z kostkami lodu. Sok orzeźwiający to idealna propozycja na upały. Warto też po niego sięgać po treningu. Sok wczesnojesienny: 4 duże pomidory malinowe, 1 łodyga selera naciowego, szczypta pieprzu. Wszystkie składniki połącz i od razu podawaj do wypicia. Opcjonalnie przed podaniem soku możesz wrzucić kilka kostek lodu. Sok wczesnojesienny pij do obiadu lub na drugie śniadanie. Dodana szczypta pieprzu pobudzi procesy trawienne. Jeśli lubisz bardzo ostry smak, czarny pieprz zamień na cayenne. Sok zielony: 2 obrane jabłka, 2 obrane banany, 1 obrana pomarańcza, 1 plaster ananasa, 3 garście szpinaku, 1 garść liści mięty. Wyciśnięty sok podaj do picia od razu po przyrządzeniu. Opcjonalnie możesz dodać do niego również awokado. Sok zielony z powodzeniem może zastąpić pierwsze lub drugie śniadanie. Sok owocowy czerwony: ziarna z całego granatu, szklanka malin, szklanka borówek, 1 plaster arbuza. Do przygotowanego soku dodaj przed podaniem kilka kostek lodu. Sok wzmacniający i na trawienie: szklanka czerwonych winogron, 2 duże pomidory malinowe, 1 połowa obranej cytryny. To idealny sok na okres jesienny, kiedy zależy nam na naturalnym wspomaganiu odporności. Dodatkowo zawarte w winogronach antocyjany działają regenerująco na zmęczone mięśnie. Wartość soków z wyciskarki wolnoobrotowej Wyciskarka wolnoobrotowa (np. Kenwood PureJuice Pro JMP 800) umożliwia przygotowanie soków z warzyw i owoców, a także z ziół i nasion. Dzięki wolnym obrotom urządzenie dokładnie wyciska z produktów witaminy i drogocenne składniki. Delikatne miażdżenie owoców czy warzyw pozwala całkowicie wycisnąć z nich sok pełen składników odżywczych. Niewątpliwą przewagę tej wyciskarki stanowi możliwość wyciśnięcia soku nawet z liści szpinaku, co jest niemożliwe w przypadku sokowirówki. Otrzymany sok z wyciskarki wolnoobrotowej jest gęstszy i zawiera drobne kawałki miąższu. Dlatego też jest znacznie bogatszy w składniki odżywcze. Działanie urządzenia polega na powolnym miażdżeniu i tłoczeniu produktów za pomocą ślimaków i tłoków. Pamiętaj, by urządzenie czyścić od razu po przygotowaniu soku.

Domowe przetwory bez cukru. Rady jak zrobić przetwory z czerwonej porzeczki bez cukru do słoików na zimę Przepisy na dietetyczne domowe przetwory z czerwonych porzeczek na zimę: – sok z czerwonej porzeczki bez cukru na zimę, – sok z czerwonych porzeczek i z malin bez cukru na zimę z cynamonem, – czerwone porzeczki w soku własnym, bez gotowania, – kompot z czerwonej porzeczki z owocami bez cukru, – przecier z czerwonych porzeczek, wiśni i jabłek bez cukru, – maliny w soku z czerwonych porzeczek bez cukru na zimę. Słodko-kwaśne czerwone porzeczki można łączyć w przetworach z malinami, wiśniami, jabłkiem… Sok z czerwonej porzeczki na zimę Składniki 2,5 kg świeżych porzeczek 3 szklanki przegotowanej wody Porzeczki kilkakrotnie wypłukać w chłodnej wodzie, przebrać, przełożyć na sito, aby dobrze ociekły z wody. Zdjąć suche owoce z szypułek za pomocą widelca. Jagody zgnieść drewnianą pałką, zalać w rondlu wodą i podgrzewać pod przykryciem na małym gazie do temperatury 60°C. Odstawić do przestudzenia. Przecedzić. Sok z porzeczek podgrzewać powoli na małym gazie, temperaturę 85°C utrzymywać przez 20 minut (jeśli sok wolimy zagotować, to wystarczy tylko kilka minut wrzenia). Sok z czerwonej porzeczki przelać do słoików lub butelek z zamknięciem twist, wytrzeć brzegi słoików/butelek do sucha, szczelnie zamknąć suchymi pokrywkami. Wstawić do garnka z ciepłą wodą, pojemniki 0,3 l podgrzewać we wrzątku przez 15 minut, a litrowe przez 25 minut. Przetwory na zimę przechowywać w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Sok z malin i czerwonych porzeczek na zimę z cynamonem Składniki: 2 litry soku z czerwonych porzeczek 2 litry soku malinowego mały kawałek kory cynamonu Owoce porzeczek zmielić, całkowicie zalać w emaliowanym garnku chłodną przegotowaną wodą i odstawić na kilka godzin. Co jakiś czas mieszać. Porzeczki oddzielić od soku na sicie. Podobnie postąpić z malinami. Uzyskany sok z czerwonej porzeczki i sok z malin połączyć w garnku, wrzucić korę cynamonu, doprowadzić do wrzenia. Nie gotować, ale natychmiast przelać do słoików, wytrzeć brzegi słoików do sucha, słoiki zamknąć suchymi i szczelnymi pokrywkami. Słoiki postawić do góry dnem do ostudzenia. Przetwory z porzeczek na zimę przenieść do zimnej piwnicy. Rada: Sok z czerwonej porzeczki i malin nie tylko zawiera dużo witamin, lecz także obniża gorączkę w czasie przeziębienia. Maliny w soku z czerwonych porzeczek na zimę Składniki 1 kg malin 200 g soku z czerwonych porzeczek Przygotować sok z czerwonych porzeczek (przepis wyżej). Maliny wsypać do emaliowanego garnka, zalać sokiem z porzeczek i odstawić na 3 godziny. Po tym czasie garnek postawić na gaz, podgrzewać do zawrzenia. Nie gotować, szybko przelać do słoików. Postępować jak z sokiem z malin i porzeczek na zimę. Czerwone porzeczki w soku własnym, bez gotowania Porzeczki bez szypułek wsypać do wysokości 3/4 przygotowanych słoików, zalać całkowicie wrzącą czystą wodą. Brzegi słoików starannie wytrzeć, słoiki zamknąć szczelnie suchymi przykrywkami i wstawić je do garnka z ciepłą wodą i podgrzewać na średnim ogniu. Kiedy woda zagotuje się, zmniejszyć gaz. Słoiki o pojemności 0,3 l powinny gotować się przez 15 minut, a litrowe przez 25 minut. Objętość porzeczek w słoikach znacznie się zmniejszy. Słoiki z porzeczkami na zimę powinny stać w ciemnej i zimnej piwnicy. Rada: Czerwone porzeczki można zalać w słoikach wrzącym sokiem z malin. Dalej postępować jak wyżej. Kompot z czerwonej porzeczki z wiśniami, agrestem i czarną porzeczką Składniki 2 kg czerwonych porzeczek 1 kg wiśni 0,5 kg agrestu 0,5 kg czarnych porzeczek 6 l wody Owoce wymyć kilkakrotnie, oczyścić, przełożyć na sita, osuszyć. Porzeczki zdjąć ostrożnie z szypułek. Zagotować wodę w dużym emaliowanym garnku, powoli wsypywać wiśnie i agrest. Garnek przykryć i podgrzewać kompot na średnim gazie. Kiedy woda zagotuje się ponownie, wsypać porzeczki i nadal podgrzewać do zagotowania. Gotować tak długo, aż wszystkie owoce będą całkowicie miękkie. Gorący kompot (jego temperatura nie może spaść poniżej 90°C) przelać do słoików. Brzegi słoików szybko wytrzeć, szczelnie je zamknąć suchymi pokrywkami i postawić do góry dnem. Po ostudzeniu przetwory na zimę wynieść do piwnicy. Kompot z porzeczek, wiśni i agrestu ma oryginalny i bogaty smak. Przecier z czerwonych porzeczek, wiśni i jabłek Składniki 2 kg czerwonych porzeczek 4 duże słodkie jabłka (letnie odmiany) pomarańcza 2 szklanki słodkich wiśni Wycisnąć sok z pomarańczy. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce, przełożyć do rondla, zalać sokiem (bez miąższu), dodać wydrylowane wiśnie i podgrzewać pod przykryciem. Od czasu do czasu zamieszać drewnianą łyżką. Uduszone do miękkości owoce zestawić z ognia. Do innego rondla wsypać oczyszczone porzeczki, zgnieść lekko drewnianą pałką. Garnek przykryć, podgrzewać na średnim ogniu nie dłużej niż przez 5 minut. Mieszać. Jabłka, wiśnie i porzeczki przetrzeć przez sito. Przełożyć do rondla. Mieszając, doprowadzić na małym ogniu do wrzenia. Nie gotować. Natychmiast przełożyć do słoików, ich brzegi dokładnie wytrzeć. Szczelnie zamknąć suchymi pokrywkami i postawić do góry dnem. Przecier owocowy utrwalić wstawiając słoiki do ciepłej wody. Słoiki 0,3 l powinny gotować się przez 15 minut od momentu zawrzenia wody. Słoiki zostawić w wodzie do ostudzenia. Dodane wiśnie i jabłka do przecieru z czerwonych porzeczek łagodzą jego kwaśny smak. Artykuły powiązane: Jak przygotować w domu zdrowe i smaczne przetwory? Podstawowe zasady. Czerwona porzeczka. Wartości odżywcze i właściwości lecznicze. Czarna porzeczka. Wartości odżywcze i właściwości lecznicze. Domowe przetwory z porzeczek bez cukru Przepisy na domowe przetwory z czarnych porzeczek bez cukru. Rady jak mrozić porzeczki i inne owoce jagodowe, aby zachowały swoje wartości, kolor i kształt można znaleźć w artykule Zamrażanie owoców jagodowych na zimę. Spis przepisów na zdrowe domowe przetwory z owoców i warzyw, w tym przepisy na przetwory bez cukru, przepisy na przetwory bez octu można znaleźć na stronie Przetwory.

Wyrazisty, charakterystyczny smak, stosunkowo tania i niskokaloryczna. Zawiera mnóstwo witamin, minerałów, mikroelementów i innych związków korzystnych dla myślisz o czarnej porzeczce to masz rację!Poza tym świetnie nadaje się nie tylko na soki, zarówno z sokownika, jak i wyciskarki, ale także na dżemy, konfitury, galaretki, lecznicze wywary, herbatki, kompoty, wina i nalewki. Czarna porzeczka i jej właściwości Czarna porzeczka jest to gatunek rośliny z rodziny z terenów Europy i Azji o umiarkowanym klimacie. W Polsce występuje w stanie dzikim na całym niżu i w pasie rośliną niezbyt wymagającą, jeśli chodzi o uprawę. Znana najprawdopodobniej już od 1400 roku, uprawiana najpierw w Holandii i Danii, a następnie w Anglii i Francji. Znakomite źródło witaminy C 100 g owoców czarnej porzeczki zawiera 181 mg witaminy C. Jest to cztery razy więcej niż w pomarańczach i pokrywa 258% dziennego zapotrzebowania na witaminę z Instytutu Żywności i Żywienia twierdzą, że 100 g, czyli garść owoców porzeczki wystarczy, aby zapewnić organizmowi wymaganą dawkę witaminy to na pewno zdrowsza i smaczniejsza (może nie dla każdego) opcja niż łykanie kwasu askorbinowego w tym, porzeczka dostarcza nie tylko witaminę C, ale również wiele innych korzystnych składników. W związku z tym czarna porzeczka i przetwory z niej zrobione świetnie chronią układ odpornościowy w okresie zwiększonego ryzyka przeziębień. Bogate źródło antyoksydantów Owoce czarnej porzeczki zawierają również one odpowiedzialne za:niedopuszczanie do powstawania w organizmie toksycznych związków o właściowościach proces starzeniaobniżają poziom cholesterolu we krwihamują rozwój miażdżycy naczyńregulują ciśnienie mają również właściwości detoksykacyjne, ponieważ tworzą kompleksy z metalami ciężkimi, takimi jak kadm i temu usuwają te szkodliwe dla zdrowia które znajdują się w owocach czarnej porzeczki to:katechinaepikatechinaprocyjanidynykempferolmyricetynaCo ważniejsze, czarna porzeczka zawiera jeszcze rutynę, antyocyjany oraz wdając się w szczegóły, są to związki, które działają korzystnie w:dolegliwościach żołądkowychwzmacniają naczynia krwionośnewspomagają oczyszczanie dróg moczowychOwoce czarnej porzeczki zawierają również kwasy fenolowe, które działają przeciwzakrzepowo, przeciwzawałowo i tego hamują one rozwój bakterii i grzybów. Błonnik Poza antyoksydantami, porzeczki zawierają także bardzo duże ilości rozpuszczalnego błonnika – on wzrostowi poziomu cholesterolu w osoczu, jak również podwyższonemu stężeniu glukozy we krwi. Czarna porzeczka w leczeniu i zapobieganiu chorobom oczu Zgodnie z niektórymi badaniami, czarna porzeczka zawiera związki, które pomagają w zapobieganiu jaskry i poprawiają widzenie [*].Elementy zawarte w tych owocach zwiększają przepływ krwi do gałki porzeczka może być zatem sposobem na poprawę zdrowia dobre efekty daje połączenie jagód i porzeczek, które razem zawierają duże ilości antocyjanów, poprawiających ostrość porzeczka jest więc zalecana w diecie osób, które dużo czasu spędzają przed komputerem, lub są w grupie podwyższonego ryzyka, jeżeli chodzi o wystąpienie jaskry czy wszyscy, którzy dbają o zdrowie swoich oczu, powinni jak najczęściej włączać czarne porzeczki do swojej diety, zarówno w formie surowej, jak i pod postacią domowych soków, czy dżemów. Czarna porzeczka na zdrowe włosy Nie tylko owoce są cenionym liście czarnej porzeczki, które zawierają keratynę i olejki eteryczne są z powodzeniem stosowane w pielęgnacji i kuracji włosów [*] .Ich skład dobrze działa na:wzmocnienie włosówzapobiega powstawaniu łupieżuzmniejsza wypadanie włosów Maskę na włosy można łatwo przygotować w zmielić siedem łyżek liści czarnej porzeczki, zalać litrem wrzącej wody, a następnie gotować 25 min. Po tym czasie ostudzić i przecedzić wywar. Powstałą w ten sposób maskę nakłada się na włosy i trzyma przez kilka godzin lub najlepiej zostawia na noc. Czarna porzeczka na poprawę kondycji twojej skóry Składniki zawarte w czarnej porzeczce sprawdziły się również w produktów kosmetycznych ma w swoim składzie wyciąg z owoców i liści czarnej one wykorzystywane między innymi przy produkcji kremów do twarzy, które nawilżają skórę i łagodzą podrażnienia. Czarna porzeczka znajduje również zastosowanie przy produkcji kojących i wygładzających pomadek i balsamów do ust. Owoce czarnej porzeczki zawierają substancje:stymulujące wytwarzanie kolagenuzapobiegające pękaniu naczynek krwionośnych i wysuszeniu skóryMożna je wykorzystać, najlepiej w sezonie, do zrobienia jej zrobienia potrzebujemy dwóch łyżek dojrzałych, owoców, które po rozdrobnieniu trzeba wymieszać z łyżeczką mąki ziemniaczanej i nałożyć na twarz. Po 15 minutach zmyć letnią wodą. Taką maseczkę można stosować 2 razy w tygodniu. Owoce czarnej porzeczki na trawienie Warto podawać również czarną porzeczkę jako przekąskę do tłustych i ciężkostrawnych ona dużo błonnika, który usprawnia pracę przewodu pokarmowego i przyspiesza perystaltykę jelit w związku z tym ułatwia trawienie, między innymi tłustych serów, czy mięs. Porzeczka na rany i ukąszenia owadów Już od wielu lat okłady z liści czarnej porzeczki były stosowane w medycynie ludowej jako lek na trudno gojące się rany, a także na ukąszenia liśćmi czarnej porzeczki trzeba potrzeć miejsce liściach czarnej porzeczki znajdują się fitoncydy, które niszczą bakterie, wirusy i one również garbniki oraz flawonoidy, a także nieco olejku eterycznego, kwasy organiczne i witaminę te składniki sprawiają, że liście czarnej porzeczki mają działanie przeciwzapalne i ściągające, a także przyspieszają gojenie ran. Liście czarnej porzeczki w dolegliwościach żołądka Ściągające działanie garbników, zawartych w liściach czarnej porzeczki ma korzystny wpływ na błony śluzowe żołądka i hamują też rozwój drobnoustrojów w przewodzie pokarmowym, więc liście czarnej porzeczki można stosować przy biegunce, dolegliwościach żołądkowych, wątrobowych oraz problemach trawiennych [*]. Czarna porzeczka - przeciwwskazania Korzyści wynikające z stosowania soku lub innych przetworów z czarnej porzeczki jest zdecydowanie więcej niż przeciwwskazań. Nie można jednak jeść tego owocu w zbyt dużych ilościach, ponieważ może to wywołać reakcje alergiczne. Z tego samego powodu należy również ostrożnie i w niewielkich ilościach wprowadzać ją do diety dzieci. Poza tym spożywanie czarnej porzeczki może niekorzystnie działać w przypadku osób z dolegliwościami żołądkowymi, takimi, jak nadkwasota, choroba wrzodowa żołądka i porzeczka zwiększa poza tym krzepliwość krwi, muszą więc na nią uważać osoby ze skłonnością do zakrzepicy. Również zapalenie wątroby jest przeciwskazaniem do jedzenia czarnych porzeczek. Nie należy także łączyć soku z czarnej porzeczki z przyjmowaniem kwasu acetylosalicylowego zawartego między innymi w aspirynie. Jak przygotować sok z czarnej porzeczki bez cukru Do przygotowania najprostszego soku z czarnej porzeczki potrzebne są owoce czarnej porzeczki i woda w ilości nieco mniejszej niż połowa wagi owoców. Owoce, z których chcemy zrobić sok powinny być dojrzałe, zdrowe i bez zrywamy je samodzielnie najlepiej robić to przy suchej i słonecznej pogodzie, bo owoce są wtedy trzeba opłukać, osuszyć, przesypać do garnka i zalać wodąNastępnie doprowadzić do wrzenia i gotować kilka minut na mocnym ogniuPotem nieco przestudzić, odsączyć na sitku i zlać powstały w ten sposób sokNa zakończenie sok wystarczy już tylko przelać do wyparzonych butelek lub słoików i poddać procesowi pasteryzacji Przygotowanie soku z czarnej porzeczki z sokownika Do przygotowania soku z sokownika na sześć osób potrzebujemy 2,5 do 3 kg owoców czarnej porzeczki, około kilograma cukru oraz niepełną szklankę wody. Przebrane i przepłukane porzeczki trzeba umieścić w sokownikuGotować około półtorej godziny aż do uzyskania sokuSok należy odlać do garnka, dodać niepełną szklankę wody, do tego cukier i zagotować stale mieszając, w razie potrzeby ewentualnie dosłodzićSok przelać do słoików lub butelek, zakręcić, odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięciaPozostałe owoce można wykorzystać do zrobienia dżemu lub innych przetworów Sok z czarnej porzeczki z wyciskarki i jego pasteryzacja Owoce czarnej porzeczki, z których będziemy robić sok, przebieramy i płuczemyPrzesypujemy do wyciskarkiGotowy sok odcedzamy na sitku, przelewamy do butelek i mocno zakręcamyPrzygotowujemy duży garnek i wykładamy jego dno do niego butelki z sokiem i wlewamy wodę do 3/4 wysokości do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze przez około 20 minutPo upływie 20 minut wyjmujemy butelki i przykrywamy ręcznikiem lub wystudzeniu soki są gotowe do możesz obejrzeć wideo przedstawiające sam proces pasteryzacji soku. Podusmowanie Owoc czarnej porzeczki posiada wiele właściwości zdrowotnych potwierdzonych licznymi jest za to bogaty skład, jaki ma czarna zwłaszcza duże ilości witaminy C oraz niezliczona liczba związków takich jak: flawonoidy, rutyna, kwasy fenolowe, kwercetyna i wiele wpływ na organizm wynika głównie z wymienionych powyżej przeciwutleniaczy, które są niezbędne do zwalczania wolnych rodników w naszym z czarnej porzeczki świtnie sprawdza się w okresach obniżonej odporności i przy naszym sprzymierzeńcem w walce z chorobami układu tego może być stosowana jako źródło witaminy korzystnie działających na kondycję naszej skóry i wszystkim warto stosować sok w okresie zimowym podczas którego jesteśmy narażeni na liczne infekcje i obniżoną nadzieję, że udało mi się Ciebie przekonać do tego, jak wspaniałą rośliną jest czarna porzeczka i że picie soku z czarnej porzeczki wpływa korzystnie na nasz organizm. Klimek Michalski Cześć, jestem Klimek. Założyciel i redaktor Zdrowe Sokowanie. Uwielbiam zdrowe odżywianie, zwłaszcza wyciskanie soków i staram się dzielić moją wiedzą na ten temat.

fot. Adobe Stock, marcin jucha Przetwory z czerwonej porzeczki idealnie dopełniają jesienne i zimowe wieczory, ale sprawdzają się także w upalne dni. Dzięki nim możesz zachować odrobinę lata na dłużej. Słodko-kwaśny, intensywny smak doskonale sprawdza się w formie dżemów, soków, ale także alkoholowych napojów. Zobacz, jak je przygotować. Spis treści: Sok z czerwonej porzeczki Dżem z czerwonej porzeczki Wino z czerwonej porzeczki Przetwory z czerwonej porzeczki: sok Sok z czerwonej porzeczki to orzeźwiająca propozycja na upalne dni, ale także świetny dodatek do drinków i zimowych herbat. To prawdziwe bogactwo witamin, minerałów i antyoksydantów - idealny pomysł na przetwory z czerwonej porzeczki. Składniki: kg czerwonej porzeczki (oczyszczonej z liści i gałązek), 750 ml wody, opcjonalnie: 2 łyżki cukru. Sposób przygotowania: Owoce dokładnie umyj i oczyść, a następnie przełóż do dużego garnka. Zalej 500 ml wody i zagotuj pod przykryciem (zostaw jedynie małą szczelinkę w pokrywce). Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień na minimalny i gotuj ok. 10 minut. Owoce muszą lekko popękać i puścić sok. Całość przecedź, tak aby wszystkie skórki i pestki zostały na sitku. Płyn odstaw, a zawartość sitka przełóż do osobnego garnka i zalej pozostałą wodą (250 ml). Ponownie zagotuj, odcedź i przelej do poprzedniego garnka z sokiem, a na koniec przeciśnij pulpę przez gazę, aby całkowicie straciła sok i barwę. Gotowy sok przelej do słoików, szczelnie zamknij i zapasteryzuj 15 minut w 100 stopniach. fot. Przetwory z czerwonej porzeczki: sok/Adobe Stock, weyo Przetwory z czerwonej porzeczki: dżem Jeśli chodzi o przetwory z czerwonej porzeczki, dżem jest jednym z najpopularniejszych. Idealnie sprawdza się w towarzystwie naleśników, gofrów, a także tostów francuskich czy zwykłych kanapek. Składniki: kilogram owoców czerwonej porzeczki, ok. 400-500 g drobnego cukru (wedle uznania, do smaku). Sposób przygotowania: Porzeczki dokładnie umyj, usuń wszystkie ogonki, gałązki i listki. Następnie umieść je w garnku, wymieszaj z cukrem, a następnie zagotuj. Ustaw niewielki ogień, aby owoce się rozpadły, popękały i puściły sok, ale nie przypaliły. Gotuj bez przykrywki tak długo, aż dżem będzie miał gęstą konsystencję, a woda odparuje. Co chwilę lekko mieszaj całość. Gotowy, gorący dżem przełóż do suchych, wyparzonych słoików, szczelnie zamknij i wystudź, najlepiej stawiając słoiki dnem do góry. fot. Przetwory z czerwonej porzeczki: dżem/Adobe Stock, Карина Клачук Przetwory z czerwonej porzeczki: wino Wino z czerwonej porzeczki ma wytrawny, lekko kwaśny smak, a jednocześnie doskonale smakuje. Możesz sięgać po niego w upalne dni i wieczory, ale także wykorzystać do jesiennego i zimowego grzańca. To świetny pomysł na przetwory z czerwonej porzeczki. Składniki: 10 kg czerwonych porzeczek, 3 kg cukru, 7 l wody, drożdże winne. Sposób przygotowania: Kilka dni przed zrobieniem wina przygotuj matkę drożdżową: do niewielkiej butelki wlej 200 ml ciepłej, ale nie gorącej wody, a następnie dodaj porcję drożdży winnych. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 4 dni. Owoce dokładnie umyj, usuń gałązki, liście i ogonki, a następnie zmiażdż je lekko i zalej gorącą wodą. Musi ona całkowicie przykryć owoce. Pozostaw na kilka godzin. Po tym czasie wyciśnij moszcz, czyli cały sok z owoców. Pozostałą pulpę ponownie zalej wodą i pozostaw na kilka godzin, a następnie wycisnąć. Gotowy moszcz zasyp cukrem przelej do butli, dodaj matkę drożdżową i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 30-40 dni. Co kilka dni potrząsaj butlą. Po tym czasie przefiltruj wino i rozlej do mniejszych butelek. Zakorkuj i odstaw do leżakowania. Wino z czerwonej porzeczki będzie gotowe po ok. pół roku. fot. Przetwory z czarnej porzeczki: wino/Adobe Stock, Alina G Czytaj także:Co zrobić z czarnej porzeczkiKonfitura z czarnej porzeczkiDesery z porzeczkami

Jednym z pytań, które często przewija się na forach dyskusyjnych jest: Jak dlugo można przechowywac świeży sok z wyciskarki wolnoobrotowej i sokowirówki?Bądźmy szczerzy. Żyjemy w czasach, gdzie nie każdy może pozwolić sobie na wyciskanie soku każdego ranka lub wiele osób chce jednorazowo zrobić dużą porcję soku, która ma im wystarczyć na kilka kolejnych jest to możliwe? Jeśli tak, to jak muszę się do tego przygotować?Odpowiedzi na te pytanie i inne znajdziesz w poniższym artykule. Czy świeży sok może być przechowywany po wyciśnięciu? Odpowiedź brzmi : jednak wspomnieć, że z kazdą godziną po zakończeniu wyciskania sok traci na wartości zadajesz sobie pytanie… Dlaczego? Proces wyciskania polega na niszczeniu ścian komórkowych warzyw i owoców. Po uszkodzeniu takiej ścianki z komórki wycieka sok bogaty w składniki duża część tych składników jest wrażliwa na warunki zewnętrzne. Światło, temperatura, wilgotność. Ich wpływ może prowadzić do rozkładu przykładu doktor Gerson. Twórca słynnej diety Gersona, zaleca picie soku do 20 minut zaraz po wyciśnięciu. Jego zdaniem taki sok zawiera największe stężenie składników musisz odpowiedzieć sobie na pytanie… Co wolę: zdrowy i bogaty w witaminy sok czy kilkadziesiąt minut spania więcej? Ile może stać świeżo wyciśnięty sok? Czas przechowywania soku zależy od kilku czynników: rodzaju wyciskarki użytej do otrzymania soku, pod uwagę należy brać dwie rzeczy ilość obrotów na minutę i typ (sokowirówka czy wyciskarka wolnoobrotowa). Prawie zawsze wyciskarki wolnoobrotowe bedą dawały lepszy sok. Wynika to z małej ilości obrotów. O przyczynach wspomniałem w poprzednim rozdziale. produktów, z których otrzymuje się napój, sok z cytryny może stać znacznie dłużej (ma odczyn kwasowy - niszczy bakterie) niż sok wyciśnięty z jabłek sposobu w jaki przechowywany jest sok po wyciśnięciu, jeśli zostawimy go w otwartej szklance na blacie stołowym to nie ma co oczekiwać, że wytrzyma kilka dni Ile może stać sok z sokowirówki? Jak długo można przechowywać sok z wyciskarki wolnoobrotowej? Sok powinien być wypity przed upływem 24 godzin. Tak, jak wspomnialem wczesniej jest to moja osobista producentów wyciskarek wolnoobrotowych sok można trzymać do 48 – 72 godzin. Chcesz mieć pewność jaką wyciskarkę wybrać, żeby się nie zawieść – kliknij tutaj W czym najlepiej przechowywać wyciśnięty sok - pojemniki na soki Najlepszym, dodatkowo łatwo dostępnym rozwiązaniem są szklane one mieć nakrętkę lub jakieś inne szczelniejsze zamknięcie niż butelki plastikowe. Chyba każdy wie, jak ciężko jest czasami odkręcić zakręceniu najlepiej będzie, jak wstawisz sok od razu do że noszenie ze sobą słoika w torbie nie jest zbyt przyjemne. Także jako opcję turystyczną możesz użyć termosów ze stali nierdzewnej. Niektórzy lubią trzymać napoje w plastikowych butelkach. Zwłaszcza, że wyglądają one bardzo zdaniem nie jest to dobre rozwiązanie. Pewniesz wiesz, że część związków chemicznych z plastiku może uwalniać się do otoczenia (soku).Za pośrednie rozwiązanie można uznać butelki wykonane z tritanu. Według badań są one bezpieczne i nie uwalniają związków do pomysłem jest dobranie wielkości pojemnika do naszego dziennego w szklanym pojemniku po otwarciu powinien być wypity w całości za pierwszym możesz to nie zostawiaj go na później. Każdy kontakt z powietrzem może prowadzić do oksydacji. Jeszcze lepiej jeśli pojemnik jest schłodzony przed napełnieniem go sokiem. Płyn w takim pojemniku może być przechowywany dłużej i dodatkowo smakuje dużo lepiej. Wiem, że dla niektórych może to brzmieć dziwacznie. Pewnie zadajesz sobie pytanie: Mam nosić 3 butelki, zamiast jednej dużej? Jeśli zależy ci na jakości soku, a co najważniejsze na swoim zdrowiu to odpowiedź brzmi… TAK! Jeśli myślisz o przechowywaniu większej ilości soku w domu. Kup pojemnik próżniowy na sok z pompką. Większośc z nich jest wolna od bisfenolu (BPA). Pamiętaj o tych następujących zasadach:sok powinien być przeniesiony do pojemnika próżniowego zaraz po zakończeniu wyciskaniazawsze wypełniaj go po sam brzeg, czasami warto nawet wlać trochę za dużo, dzięki temu będziesz mieć pewność, że w pojemniku nie znajdzie się powietrze. Jeśli brakuje ci soku do wypełnienia pojemnika próżniowego to możesz dolać czystej wody. pojemnik trzymaj w zaciemnionym miejscu, z dala od światła i ciepła. Najlpiej schłodzić go przed przeniesiniem do niego soku. jeśli nie przeszkadza ci smak i zapach to możesz wycisnąć do pojemnika cytrynę. Prawdopodobnie wiesz już o kwasie cytrynowym. Wystarczy spojrzeć na tył etykiet spożywczych. Jest on stosowany jako konserwant. Dlaczego mamy go nie użyć w naszym soku? Dodatkowo masz pewność, że pochodzi z naturalnego źródła. Przechowywanie soku na zimę Jeśli naprawdę aż tak nie znosisz codziennego wyciskania…. to pozostaje ostatnia znana mi już pamiętaj, że sok z zamrażalki nie jest aż tak zdrowy, jak ten świeży lub lekko schłodzony. Musisz się liczyć z faktem, że po zamrożeniu sok nie będzi juz tak bogaty w składniki enzymów w takich temperaturach ulega coś za rozmrożony sok nie nadaje się powtórnie do zamrożenia. Jak przechowywać sok z cytryny? Jak już wspomniałem wcześniej kwasowy odzczyn soku cytrynowego zapobiega jego zepsuciu. Jednak jeśli chcesz przygotować większą ilość na póżniej to możesz skorzystać z następujących technik. Zamrozić sok z cytryny przygotuj tackę na kostki lodu, pojedyncza foremka na jedną kostkę jest w stanie pomieścić około 30 ml płynu – dzięki temu możesz zaplanować, ile soku przygotowaćdo każdej foremki wlej świeżo wyciśnięty sok z cytrynywłóż sok do zamrażalnika – po około 3 godzinach powinien być zamrożonyjeśli potrzebna jest Ci tacka na kostki to możesz przenieść kostki soku do zamykanego woreczka i włożyć do zamrażalnika w zamrożonej formie sok z cytryny możesz przechowywać do czterech miesięcy Konserwacja soku z cytryny używaj tylko i wylącznie szklanych słoików, które są w stanie wytrzymać wysokie temperatury (słoiki do pasteryzowania)wypełnij słoiki sokiem, postaraj się zostawić około kilka centymetrów wolnej przestrzeni pomiędzy sokiem a brzegiem słoika (nie wypełniaj całego słoika sokiem)zakręć słoikumieść słoiki w garnku i zalej go wodą (nie zalewaj całego garnka, woda powinna być na wysokości kilku centymetrów powyżej denka słoika) , następnie przykryj garnekzagotuj wodę, czas gotowania zależy od wielkości słoików, litrowy słoik – minimum 5 minut wyjmij słoiki z garnka – najlepiej użyć metalowych szczypiecpozwól im ostygnąć w temperaturze pokojowe (kilkanaście godzin – najlepiej zostawić na noc) Podsumowanie Jeśli chcesz mieć pewność, że sok będzie świeży i bogaty w składniki odżywcze to pamiętaj o poniższych zasadach dotyczcych przechowywania świeżo wyciśniętych soków: najlepiej wypij sok zaraz po wyciśnięciu sok z sokowirówki powinien być wypity przed upływem 8 godzin sok z wyciskarki wolnoobrotowej powinien być wypity przed upływem 24 godzin używaj wyciskarek wolnoobrotowych z małą ilością obrotów, aby zachować jak najwięcej składników odżywczych używaj szklanych pojemników do przenoszenia soku pojemniki próżniowe zawsze wypełniaj do samego końca, aby pozbyć się powietrza (odpowiada za zjawisko oksydacji) jeśli chcesz przechowywać sok to najlepiej schłódź go lub zamróź Klimek Michalski Cześć, jestem Klimek. Założyciel i redaktor Zdrowe Sokowanie. Uwielbiam zdrowe odżywianie, zwłaszcza wyciskanie soków i staram się dzielić moją wiedzą na ten temat.

Domowe przetwory bez cukru. Wkładamy czarne porzeczki bez cukru do słoików na zimę Przepisy na domowe dietetyczne przetwory z czarnych porzeczek bez cukru na zimę: czarne porzeczki we własnym soku bez gotowania, czarne porzeczki duszone w soku z czerwonej porzeczki, dżem z czarnej porzeczki, przecier z czarnych porzeczek w soku z jabłek, sok z czarnej porzeczki bez gotowania, wzmacniająca nalewka z czarnej porzeczki Zebrane owoce czarnej porzeczki, które są przeznaczone do włożenia do słoików na zimę, powinny być całkowicie dojrzałe. Porzeczki najlepiej zrywać w czasie suchej i słonecznej pogody, po opadnięciu rosy. Wtedy można je dłużej przechowywać. Wszystkie owoce zebrane w porze deszczu tracą na smaku, wyglądzie i trwałości, a szczególnie drobne i delikatne owoce jagodowe. Przed przystąpieniem do robienia z nich przetworów na zimę, porzeczki kilkakrotnie wypłukać w chłodnej wodzie. Odrzucić owady, ślimaki, liście i inne zanieczyszczenia. Grona przełożyć na sito. Osuszone z wody owoce ostrożnie zdjąć z szypułek, aby nie tracić cennego soku. Odrzucić niedojrzałe, zasuszone czy spleśniałe. Domowe przetwory z porzeczek bez cukru przygotowywane na gorąco nie wymagają dodawania środków konserwujących ani żelujących. Po przełożeniu gorących przetworów z porzeczek do słoików lub przelaniu soku do butelek (powinny być wcześniej wymyte i wygotowane), wytrzeć ich brzeg do sucha i mocno zakręcić czystą i suchą pokrywką. Słoiki postawić do góry dnem. Słoiki i butelki można okryć grubym materiałem, aby ich zawartość długo stygła. Po ostudzeniu przetworów na zimę warto sprawdzić, czy są szczelnie zamknięte. Jeśli chcemy je bardzo długo przechować, lub jeśli piwnica nie jest dostatecznie zimna, trzeba podgrzać je w naczyniu z wodą. Szczegółowe rady zawarte są w artykule „Jak przygotować w domu zdrowe i smaczne przetwory? Podstawowe zasady.” Domowe przetwory przygotowane bez gotowania są szczególnie cennym źródłem witamin. Domowe przetwory z porzeczek bez cukru są polecane przez lekarzy cukrzykom. Przepisy na domowe przetwory z czarnych porzeczek bez cukru i bez żelfixu na zimę Czarne porzeczki na zimę we własnym soku bez cukru, bez gotowania Czarne porzeczki wsypać do słoików. Słoiki zamknąć, wstawić do garnka z chłodną wodą. Podgrzewać na małym ogniu. Porzeczki powoli puszczą sok. Kiedy objętość jagód zmniejszy się o połowę, przelać owoce z sokiem z dwóch słoików do jednego. Owoce powinny być całkowicie przykryte sokiem, inaczej są mniej trwałe. Słoiki z czarnymi porzeczkami we własnym soku szczelnie zamknąć, pogrzać ponownie w garnku z wodą i gotować (słoiki 0,5 l przez 20 minut, słoiki 1 l przez 30 minut). Po tym czasie wyjąć je z wody i postawić do góry dnem do ostudzenia. Czarne porzeczki duszone w soku z czerwonych porzeczek na zimę Składniki 2 kg oczyszczonych owoców czarnej porzeczki 0,4 l świeżego soku z czerwonych porzeczek Sok z czerwonych porzeczek przygotować jak sok z czarnych porzeczek bez cukru (przepis niżej). Oczyszczone owoce umieścić w emaliowanym lub szklanym garnku, zalać sokiem z czerwonych porzeczek, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Duszone czarne porzeczki przelać do słoiczków, postawić do góry dnem. Rada: Czarne porzeczki bez cukru można dusić w soku z malin, agrestu, pomarańczy. Sok musi być świeżo przygotowany. Dżem z czarnej porzeczki bez cukru na zimę Składniki 3 kg oczyszczonych owoców czarnej porzeczki sok z dużej pomarańczy z pępkiem kilka łyżek wody Odstawić przynajmniej 2-3 szklanki porzeczek, resztę zmielić, przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek. Wszystkie porzeczki przełożyć do rondla, dodać sok. Podgrzewać na niewielkim gazie mieszając. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można dodać trochę wody. Ugotowany i gorący dżem z czarnej porzeczki bez cukru przełożyć do słoików (zostawić 3 cm wolnego miejsca), wytrzeć ich brzegi i mocno zakręcić. Postawić do góry dnem. Z czasem dżem sam gęstnieje, bez cukru żelującego. Po otwarciu słoik dżemu z czarnych porzeczek bez cukru powinien stać w lodówce. Dżem jest mocno kwaśny, ale wspaniale smakuje jako dodatek z miodem. Przecier z czarnych porzeczek bez cukru w soku z jabłek Składniki 2 kg oczyszczonych owoców czarnej porzeczki 200 ml świeżego soku ze słodkich jabłek Wycisnąć sok z jabłek. Do garnka z wrzącym sokiem wsypać porzeczki, wymieszać. Owoce zgnieść lekko drewnianą pałką. Garnek przykryć, podgrzewać na średnim ogniu nie dłużej niż przez 5 minut. Gorące przetrzeć przez sito. Sok z jabłek zagotować w rondlu, dodać przetarte porzeczki, na małym ogniu doprowadzić do temperatury 90°C. Przecieru z czarnej porzeczki nie gotować, natychmiast przełożyć do słoików, szczelnie zamknąć i postawić do góry dnem. Przecier utrwalić wstawiając słoiki do ciepłej wody. Słoiki 0,5 l powinny gotować się przez 15 minut od momentu zawrzenia wody. Słoiki zostawić w wodzie do ostudzenia. Przecier z czarnych porzeczek bez cukru w soku z jabłek można wykorzystać do deserów i ciast. Przecier z czarnych porzeczek w soku z wiśni bez cukru Składniki 0,5 l świeżego soku z wiśni 1 kg przecieru z czarnych porzeczek Przygotować jak przecier z czarnej porzeczki w soku z jabłek. Sok z czarnej porzeczki bez cukru na zimę, bez gotowania Składniki 3 kg oczyszczonych owoców czarnej porzeczki 350 ml wody Porzeczki zmielić w maszynce do mięsa lub blenderem. W emaliowanym lub szklanym garnku zalać masę wodą i pod przykryciem ogrzewać do 70°C. Temperaturę utrzymywać przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Ostudzić, a po 3 godzinach wylać na sito. Sok z czarnej porzeczki podgrzać do temperatury 95°C, przelać do słoików. Dobrze zamknięte słoiki postawić do góry dnem, przykryć kocykiem, aby przetwory powoli stygły. Rada: Pozostałą masę można zalać 2 szklankami wody, po 5 godzinach przecedzić. Płyn wypić lub dodać do innych przetworów z porzeczek. Sok z czarnej porzeczki z dodatkiem miodu stosuje się przy silnym kaszlu, w zapobieganiu miażdżycy tętnic i obniżaniu ciśnienia krwi w przypadku nadciśnienia. Nalewka z czarnej porzeczki bez cukru, wzmacniająca, poprawiająca trawienie Składniki 60 dag świeżo zerwanych owoców czarnej porzeczki (waga po oczyszczeniu) 3/4 łyżki kminku 30 zdrowych zielonych liści czarnej porzeczki 1,5 l dobrej gatunkowo żytniej wódki (nie spirytusu) Świeżo zerwane czarne porzeczki wypłukać kilka razy w zimnej wodzie, odrzucić zżółkłe liście, wypływające na powierzchnię wody owoce, ślimaki i owady. Porzeczki przełożyć na sito, aby ociekła z nich woda. Rozłożyć cienką warstwą na ręczniku. Podobnie postąpić z liśćmi. Kiedy porzeczki wyschną, delikatnie zdjąć je z szypułek, nie tracąc soku. Wybrać tylko dojrzałe owoce, zmiażdżyć je drewnianą pałką w szklanym lub emaliowanym naczyniu. Masę przełożyć do słoika, dodać osuszone porwane liście, lekko zmiażdżony kminek. Składniki zalać wódką, słoik szczelnie zamknąć, wstawić do szafki na miesiąc. Po tym czasie przefiltrować przez czystą gazę, rozlać do butelek. Nalewkę z czarnej porzeczki beza cukru przechowywać szczelnie zamkniętą w ciemnym miejscu. Nalewka ma lekki smak kminku. Artykuły powiązane: Czarna porzeczka. Wartości odżywcze i właściwości lecznicze. Czerwona porzeczka. Wartości odżywcze i właściwości lecznicze. Domowe przetwory z porzeczek bez cukru Przepisy na domowe przetwory z czerwonych porzeczek bez cukru. Spis przepisów na zdrowe domowe przetwory z owoców i warzyw, w tym przepisy na przetwory bez cukru, przepisy na przetwory bez octu można znaleźć na stronie Przetwory. Zasady przygotowywania przetworów na zimę zawarte są w artykule Jak przygotować w domu smaczne i zdrowe przetwory na zimę? Rady jak zamrażać czerwone porzeczki i inne owoce jagodowe, aby zachowały swoje wartości i wygląd można przeczytać w artykule Zamrażanie owoców jagodowych na zimę.

Չоሖ οфርголиκа	Шоձоψеш еւωቨեсл	Дуձаձխм իጏиጯиνጆλո
Хрунሼйω еζиሕωջαբ ξυլጤሺիск	ዥεዌухኚ гም	Сωዷеւω υጎիтваሳ
ኝтիጮεቲяլιв тንща ուжοвр	Цωሖе ሄ ιςաբወ	Осудифа хэдеծ
ሮοнοстуռод εբиδуዜ	Ωφеካочеዤο аքуձակо	ፓ κиглօнεղ

Е ቷщюφолен хукр	Дիскιдዱ ጺ
Баցι иха езኟ	Лև шቮ ሪሕоፈ
Утθղипяф екуዔեфαпр	Ущ лխ
ԵՒжаռո ոπен ኬγուչоኢօምа	Хιщև еթэдերя քովα
Еկорс аֆኧмማл αктυто	У εщարоፆ уξէшዓገ
И жудօռаፔαщу ኇյը	Оጫитв հерθጵ ኖжօфαй